稻米安全升级指南：掌握这些富硒阻镉伴生有效控制技巧

　　江西省拥有丰富的硒资源，是全国富硒土壤大省之一，探明的富硒土壤面积达 3980.5 万亩，覆盖全省11个设区市90个县(市、区)，占全省总面积的 15.89%，具有发展富硒特色产业的得天独厚条件。
 

　　《江西省富硒功能农业发展规划(2023-2025 年)》中明确指出，在重点产业上，加快推进富硒稻米、富硒水果、富硒蔬菜(竹笋)、富硒油菜、富硒茶叶、富硒禽蛋等六大产业；在实施科技创新行动中，重点对农产品硒含量稳定性标准化生产技术、富硒阻镉等重金属伴生的有效控制技术、富硒农产品精深加工技术等“三大技术瓶颈”开展联合攻关。
 

　　在实施标准引领行动中，聚焦富硒功能农业全产业链，开展富硒生产技术规程、加工技术标准、富硒食品含量标准等省级地方标准研制或修订。结合富硒农产品对投入品、加工等方面的要求，建立贯穿生产、加工、流通等全过程的富硒功能农业标准体系，推动富硒农产品标准化生产。
 

　　富硒稻米是江西省开发的主要富硒农产品类型之一，在富硒农业产业发展，满足人们补硒需求中具有重要地位。
 

　　值得关注的是，目前生产和销售的富硒稻米中往往存在金属镉超出国家食品安全标准中的限定标准(镉≤0.2 mg/kg)，这与土壤及农产品中硒和镉元素存在明显的伴生现象有关，尤其是在目前大量施用矿物源肥料和农药造成土壤和农产品中镉元素的日益累积，倒逼在富硒稻米的种植和生产过程中必须重视在富硒的同时来想方设法地降低镉含量，以期生产出硒含量达到标准且镉含量低于国家食品安全标准中镉的限定含量的安全富硒稻米。
 

　　鉴于此，制定《稻米富硒阻镉伴生有效控制技术规程》势在必行，比如保护公共健康和提高营养安全、促进环境保护与农业可持续发展、提升农产品质量与市场竞争力，包括通过提高水稻中的硒含量，可在硒缺乏地区提升人群的硒摄入水平；富硒阻隔技术的应用有助于改善土壤质量，促进作物生长，推动农业生产朝着更环保、可持续的方向发展。
 

　　《稻米富硒阻镉伴生有效控制技术规程》规定了江西省稻米富硒阻镉伴生有效控制技术的术语和定义、硒和镉的监测技术及稻田富硒阻镉伴生有效控制的技术内容和方法(包括生长环境、品种选用、土壤改良、土壤调理、水肥管理、叶面阻控、病虫害防治和稻谷采收等)。
 

　　硒生物营养强化技术是通过施用(或使用)富硒(或含)微量元素调理剂(或肥料)，经生物自然生长转化，提高其可食部分中总硒和有机硒含量的技术。
 

　　稻米控镉技术是根据水稻对镉的吸收和富集规律，通过单项关键技术及其组合的措施，降低镉在土壤—作物系统中的生物有效性，在保证水稻减产不显著的前提下，稻谷和大米中的全镉含量分别降低至规定的限量以下，实现镉污染稻田安全种植水稻的过程。
 

　　稻米包装包装应简单、实用，应考虑包装材料的回收利用。用于富硒低镉大米包装的材料应是食品级包装材料，应符合《GB/T 17109-2008 粮食销售包装》的规定和食品安全要求，并经过验收合格后方可使用。
 

　　包装方式可多种多样，如袋装、桶装和铝罐等。为保证大米在销售过程中的品质不受影响，建议优先采用真空包装或铝罐充氮包装。包装大米的标签标识应符合《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的规定。
 

　　稻米富硒阻镉伴生有效控制技术不仅对保护公共健康和推动环境保护具有重要意义，而且对提升农产品质量、增强市场竞争力、改善农民福祉，帮助农民获得更好的市场价格，提高他们的生活水平和收入，及为政府制定相关农业政策和食品安全标准提供支持作用。